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酱黄瓜

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这些年因为自己种的黄瓜，我家老公每到盛产的季节就吵吵着要吃酱黄瓜，就他一个人一天能吃一盘，我也喜欢做这个菜，因为夏天的厨房太热，这样做一次可以偷懒好多天不进厨房，或者少进厨房，比如早餐煮点稀饭，来一盘酱黄瓜就很幸福了。

作者: 林乡

用料

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小技巧

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    6.在黄瓜上盖上一个盘子，再用重物体压在上面，压至一夜
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    7.把酱油倒入锅中（不要用铁锅）
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    8.加入冰糖，煮沸至融化
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    9.加入味精拌匀至融化，关火静置凉透
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    10.第二天早起，把压制好的黄瓜汁水沥干
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    11.倒入大容器中
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    12.红辣椒洗净后，用厨房布或者厨房纸擦干水分
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    13.切成同黄瓜大小的条
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    14.放入黄瓜中
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    15.备好姜片和蒜片
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    16.放入黄瓜中
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    17.加入白酒
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    18.加入凉透了的酱油
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    19.充分翻拌均匀，密封腌制半小时
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    20.加入白醋
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    21.熟菜籽油，再次充分翻拌均匀，密封腌制一小时
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    22.一小时后，用可密封的容器装入黄瓜
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    23.稍稍压实，酱油水漠过黄瓜就可以了，密封后放入冰箱冷藏，三天后食用
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    24.三天后取出黄瓜，装入适量入盘中，即可食用
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    25.成品图

    • 小贴士

    这样做的酱黄瓜可以保存一个月，在一个月内吃完不变味，甚至会越吃越好吃。每次取黄瓜的时候要用冷干净的筷子。

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