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香焖酿豆腐

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酿豆腐是一道很经典的客家家常菜，家里有老人小孩的都适合。荤素搭配，营养均衡，口感也很好，重要的是做起来也不难。

作者: 莫筱冰

用料

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小技巧

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    6.蒸好的豆腐放凉，倒掉多余的水，在豆腐洞底抹一层生粉
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    7.把腌制好的肉馅放入豆腐洞里，不要塞太满，跟豆腐块面对齐就好
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    8.锅内放入适量的油，先把有肉的一面朝下小火煎黄
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    9.再反过来把底部小火煎黄
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    10.放入适量的生粉，蚝油，生抽，清水调成酱汁备用（前面豆腐跟肉馅都有盐，这次就不需要另外加）
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    11.倒入调好的酱汁，小火焖3分钟，再转大火收汁
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    12.装盘，撒上葱花即可

    • 小贴士

    豆腐放盐隔水蒸一下，使豆腐煎的时候不易烂，还能去豆腥味
    豆腐要小火慢煎，才不容易糊
    肉馅里放一个鸡蛋，能使肉质更加香滑可口。

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