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茄汁杂烩汤最重要的是它本身的味道，也就是番茄的和洋葱炸出汁时的味道，调料不用放特别多，以鲜美为主，喜欢肥牛的朋友，可以加些肥牛和汤一起煮，也是一道美味的菜谱哦。
主要是水淀粉勾芡的步骤不要忘记，还有番茄和适量糖的腌制过程，有助于番茄炸汁时糖与茄汁的融合，对后面汤汁的口感有很大帮助。
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