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鱼头豆腐汤
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鱼头豆腐汤

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豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

作者: zz记忆微凉
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 胖鱼头去除鱼鳃和内脏,用刀刮去黑色内膜。(卖家处理好的)

    1/13 胖鱼头去除鱼鳃和内脏,用刀刮去黑色内膜。(卖家处理好的)

  • 葱切末,姜切片。

    2/13 葱切末,姜切片。

  • 起锅倒油,油烧六七成热。

    3/13 起锅倒油,油烧六七成热。

  • 放入鱼头煎黄。

    4/13 放入鱼头煎黄。

  • 一面煎好再煎另一面。

    5/13 一面煎好再煎另一面。

  • 放入葱姜爆香。

    6/13 放入葱姜爆香。

  • 加入漫过鱼头的水,煮开。

    7/13 加入漫过鱼头的水,煮开。

  • 用勺子撇去浮沫。加入盐,醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。

    8/13 用勺子撇去浮沫。加入盐,醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。

  • 豆腐切块备用。

    9/13 豆腐切块备用。

  • 二十分钟后汤变成奶白色。

    10/13 二十分钟后汤变成奶白色。

  • 加入豆腐小火煮五分钟。

    11/13 加入豆腐小火煮五分钟。

  • 撒上胡椒粉和蒜粒。就可以出锅啦!

    12/13 撒上胡椒粉和蒜粒。就可以出锅啦!

  • 加点香菜,鲜美的鱼汤上桌喽!成品图来一张!

    13/13 加点香菜,鲜美的鱼汤上桌喽!成品图来一张!

  • 小贴士

    油烧六七成热,鱼头下锅煎才不会粘锅;加入醋是为了去除腥味;盐可以适当少加,尽量保持汤的原汁原味。

    作者: zz记忆微凉

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