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抽脂红烧肉

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“抽”过脂的红烧肉才好吃不腻，多吃不胖。

作者: 是个仙女咯

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    6.锅烧热，倒少许油，倒入洗净的五花肉，中火煸炒。
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    7.煸炒至两面金黄，明显出油，即达成“抽脂”目的。这步很重要，可以说是灵魂了！
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    8.上糖色，在锅中空闲地方放入白糖（最好冰糖），不停翻炒白糖直至焦黄色。
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    9.将炒至焦黄色的糖与抽过脂的肉混合翻拌，上色后肉会漂亮很多。
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    10.倒入备好的老抽、生抽、蚝油，已经其他花椒大料葱姜蒜等所有辅料，迅速翻拌均匀。
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    11.倒入开水，没过五花肉，转小火，慢炖一小时。（这个步骤可以加煮好的鸡蛋?或者鹌鹑蛋?或小八爪鱼一起炖）
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    12.一小时后，可见汤汁厚度增加，有光泽，此时转大火收汁。
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    13.大火收汁要不停翻拌，直至汤汁收干如图。
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    14.出锅吧小肉肉们！

    • 小贴士

    好吃不腻才是红烧肉的真谛。
    老抽和糖主要为了调色，可根据个人爱好添加。

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