门钉肉饼

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  1.面粉放点盐在盆中分为两部分，先用开水和一半，然后用冷水把所有面和在一起。
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  2.2.1 热锅热油倒入黄豆酱，加入少许十三香和八角，炒酱。爆出香味后关火，挑出八角扔掉，炒酱放置常温备用。
  2.2 大葱洗净切末，猪肉（我大概7瘦3肥）剁馅儿。
  2.3 混合猪肉馅儿、葱末、放凉的黄豆酱，根据馅儿的干湿状态加水或者食用油。
  2.4 将馅儿分成若干等份儿，搓成圆，放入冰箱冷藏室定型约15分钟。
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  3.馅儿和面皮大小如图
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  4.用包包子的手法包好肉饼
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  5.冷锅刷一层薄油，中小火，分散放入肉饼，先煎平整的那面。