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广式月饼（蛋黄白莲蓉）

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中秋将近，做一个简单的月饼吧

作者: 楠哥私房烘焙

用料

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小技巧

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    6.揉均匀后用保鲜膜封住放入冰箱醒1小时
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    7.将面团分成大概19g一份
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    8.将莲蓉分成大概22g一份
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    9.将蛋黄泡白酒后放入烤箱上下180℃烤10分钟后拿出切半
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    10.将面团压成饼皮
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    11.将蛋黄包入莲蓉中
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    12.用饼皮包住莲蓉
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    13.放入模具中
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    14.按压成型
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    15.放入烤箱上下180℃烤4分钟定型拿出刷蛋液
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    16.再次放入烤箱上下210℃烤8分钟
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    17.蛋黄白莲蓉月饼制作完成！

    • 小贴士

    1.按压饼皮时手要抹少许面粉以防饼皮粘手
    2.模具按压前也要提前撒少许面粉
    3.一定要用力按压模具，以防内部馅料没填充实导致烤制后底部塌陷

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