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黄瓜富含蛋白质、糖类、多种维生素，还有钙、磷、铁等营养成分。 经常食用，具有除热、利水利尿、清热解毒、降血糖、健脑安神、*强体、抗衰老等作用。
黄瓜加盐腌制的时间，不低于15分钟，一定要腌制出多余的水分，这样上桌后不会吃到最后会剩下一盘水了。
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