凉拌莲藕

小贴士

莲藕焯水时放入少许白醋可以防止变色，煮的时间不宜过长，会影响藕的口感，捞出后要立即放在冷水中过一遍，保持莲藕口感爽脆。这里用到的辣椒面是做辣椒油的渣子，所以不需要淋热油。