轻乳酪蛋糕8寸

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6.把搅拌好的糊过筛到另一个盆里，这样是为了让成品组织更细腻
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7.此时烤箱预热上下火130度，打发蛋清，分三次加糖，到湿性发泡，提起来有这样的尖角就可以
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8.装糖的勺子还是孩子以前喝奶粉时候用的，一勺糖大约8克这样加5勺就是约40克
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9.蛋清分三次和刚才的奶酪糊一起翻拌均匀，手法要快
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10.第2次之后把拌完的糊反倒入蛋白盆里，继续翻拌
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11.活底模具，在模底放一张圆形油纸，4面涂层黄油，烤箱最底层用烤盘注8分满清水，可以和烤箱刚才一起预热，不预热也可以，烤盘上一层放烤网，烤网上放模具，也可以把活底模具底部用锡纸包严，直接坐入烤盘中，这样的话，烤盘放中层，也就是，不管你用哪种方法，模具应该是放中层烤的
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12.上下火150度10分钟，之后调到130--140度50分钟，期间观察上色情况，如果膨胀的太明显，要调低温度，蛋糕的膨起是缓慢的，前半小时逐渐膨高，往后逐渐变慢，加起一个小时后，要看蛋糕状况，觉得没熟再加10分钟，烤箱不同，时间仅供参考，基本90%的烤箱至少要考一个小时，温度低的话会更久，出炉顶模低即可脱模喽

小贴士

轻乳酪蛋糕是一款口感细腻，轻盈，奶香味十足的茶余小点，烤重乳酪蛋糕的话，方子在之前的菜谱中哦