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轻乳酪蛋糕8寸

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马上到周末了,想着做个轻乳酪蛋糕,配着乌龙蜜桃茶,找一部喜欢的电影,让它做一个简单的下午茶茶*,无需美拍,有没有被美到

作者: 樱桃兰

小技巧

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    6.把搅拌好的糊过筛到另一个盆里,这样是为了让成品组织更细腻
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    7.此时烤箱预热上下火130度,打发蛋清,分三次加糖,到湿性发泡,提起来有这样的尖角就可以
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    8.装糖的勺子还是孩子以前喝奶粉时候用的,一勺糖大约8克这样加5勺就是约40克
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    9.蛋清分三次和刚才的奶酪糊一起翻拌均匀,手法要快
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    10.第2次之后把拌完的糊反倒入蛋白盆里,继续翻拌
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    11.活底模具,在模底放一张圆形油纸,4面涂层黄油,烤箱最底层用烤盘注8分满清水,可以和烤箱刚才一起预热,不预热也可以,烤盘上一层放烤网,烤网上放模具,也可以把活底模具底部用锡纸包严,直接坐入烤盘中,这样的话,烤盘放中层,也就是,不管你用哪种方法,模具应该是放中层烤的
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    12.上下火150度10分钟,之后调到130--140度50分钟,期间观察上色情况,如果膨胀的太明显,要调低温度,蛋糕的膨起是缓慢的,前半小时逐渐膨高,往后逐渐变慢,加起一个小时后,要看蛋糕状况,觉得没熟再加10分钟,烤箱不同,时间仅供参考,基本90%的烤箱至少要考一个小时,温度低的话会更久,出炉顶模低即可脱模喽
  • 小贴士

    轻乳酪蛋糕是一款口感细腻,轻盈,奶香味十足的茶余小点,烤重乳酪蛋糕的话,方子在之前的菜谱中哦

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