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鱼香茄子

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家喻户晓的鱼香茄子也属于秋季养生滋补菜，既然如此，那就有缘地制作与品尝，邂逅，熟悉的滋味。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.调一碗汁，里面加入6克生抽、3克醋、5克白糖、2克玉米淀粉
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    7.热锅，倒入15克植物油
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    8.油烧至五分熟，倒入茄子
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    9.翻炒茄子时加入2滴醋，使茄子皮颜色更鲜亮
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    10.将翻炒成熟的茄子控油，盛入盘中，以备待用
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    11.剩余油，爆香姜、葱白、蒜
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    12.随即倒入茄子，翻炒至香
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    13.再倒入调好的汁
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    14.收汁即可关火
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    15.盛入盘中
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    16.洒上葱花，鱼香茄子就制作好了~
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    17.成品图

    • 小贴士

    1、茄子用盐腌制半个小时，可利于成熟与除去多余水分
    2、翻炒茄子时，加入2滴醋，使茄子不变色
    3、腌制茄子时已放盐，固调汁时不再放盐

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