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杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质，具有开胃健脾、促进消化、降脂降压、防治贫血、增强免疫力、养颜*等作用。
杏鲍菇焯水的时候有盐的咸味了，调味的时候无需再给盐，杏鲍菇咸了就不好吃了。
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