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红烧土鲫鱼

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今天买了两条水库的土鲫鱼，准备一条红烧鲫鱼一条鲫鱼豆腐汤。鲫鱼虽然刺多，但肉质很鲜美，下面我给大家做一份既保持鲫鱼的鲜香又香辣美味的红烧鲫鱼。

作者: 悦涛妈

用料

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小技巧

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    6.生姜切丝，大蒜子切片 腌制一会
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    7.大蒜子薄皮切粒，生姜切粒，小辣椒切圈，新鲜薄荷叶切碎 待用
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    8.自制的酸萝卜，切片在切丝，随意切
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    9.鲫鱼，酸萝卜，配料全部准备好了，准备下一步骤
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    10.锅烧热，倒入150克玉米油，锅摇匀一下，让锅身都布满油，鱼放进去不会粘
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    11.鱼放进锅里，火不要太大，刚放进的鱼不要翻动，让它定型一下
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    12.一面定型煎好，用铲子轻轻的给鱼翻一个身子，煎另一面煎黄。 接着倒入酸萝卜，大蒜子生姜煸炒一下，这个步骤忘记拍照片了。
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    13.在倒入事先烧好的开水，没过鱼身
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    14.接着用鱼之前腌制过的料汁倒进去，大火继续煮
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    15.剩下三比一的汤汁的时候，放入鸡精，加入小辣椒和新鲜薄荷叶 准备出锅装盘即可
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    16.一道人见人爱，花见花开的红烧鲫鱼就做好了
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    17.来一张特写照红烧鲫鱼，完美
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    18.再来一张年年有鱼

    • 小贴士

    自己杀鱼的时候用刀把鱼头敲晕在处理比较方便，

    鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净

    鲫鱼背上划上几刀，抺点盐，料酒，酱油，生姜，大蒜腌制一下入味。但不要划的太深，容易破相

    煎鱼的时候一定要热锅放油，锅里油摇匀锅身，鱼不容易粘

    最后喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁



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