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地三鲜

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地三鲜，属于秋季养生餐，三年前制作过地三鲜，如今再次制作，邂逅过去的滋味，感受时光流转。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.油烧至五分熟，放入茄子，进行油炸
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    7.炸至茄子表面金黄，控油盛入碗中，以备待用
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    8.接着倒入沥干水的土豆进行油炸
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    9.当土豆表面炸至金黄，倒入青椒一同炸
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    10.青椒表面稍微起皱后，控油盛入盘中，以备待用
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    11.准备一碗高汤
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    12.将剩余的油爆香蒜与葱白
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    13.随即倒入茄子、青椒、土豆进行翻炒
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    14.翻炒30秒左右，倒入高汤
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    15.1分钟后倒入4克生抽
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    16.加入2克盐
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    17.再放入4克白糖
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    18.碗中加入适量水与2克淀粉，调一碗水淀粉
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    19.将水淀粉倒入锅中，均匀翻动
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    20.收汁即可关火
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    21.盛入碗中
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    22.洒上葱花，地三鲜就可以呈上桌子了~
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    23.成品图

    • 小贴士

    1、将削好的土豆泡于水中，避免氧化变色
    2、为了健康，不用倒太多油进行油炸，20克即可
    3、高汤我用的是鸡汤，没有高汤，可以酌情加入适量清水
    4、调水淀粉时，淀粉与水的比例为1：3

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