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啤酒鸭

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秋天虽然是补养身体的重要时期,可也要注意少食辛辣食物,我今天做的鸭子就很适合秋季补养食用。 鸭肉具有滋补、养胃、补肾、出痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止渴化痰,还有清热凉血、增强食欲、滋阴补虚、防衰老的作用。

作者: 林乡

小技巧

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    6.捞出冲洗干净,再沥干水分
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    7.再起锅热油,放入剩下的姜片,和蒜片爆香
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    8.倒入鸭肉,翻炒均匀
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    9.再用锅铲把鸭皮部分,按入锅底煎至金黄色
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    10.把鸭肉摆出一个窝窝,放入花椒炸香后,翻炒均匀
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    11.加入老抽,炒匀上色
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    12.加入啤酒(啤酒要盖住鸭肉)煮沸后,盖上锅盖小火焖半小时
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    13.半小时后,加入盐和胡椒粉,翻炒均匀
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    14.加入生抽和蚝油,拌匀后烧5分钟左右
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    15.加入红辣椒块,翻炒均匀
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    16.加入小葱段和味精,拌匀
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    17.淋入淀粉水勾芡
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    18.出锅装盘
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    19.即可食用
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    20.成品图
  • 小贴士

    鸭肉焯水后,要洗净血污,这样可以取出醒味,吃的时候会更香更鲜。

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