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秋天是温补的最佳时节，但是不适合食用热量高的食物，我家以素食为主，其中苕叶是素食中营养成分为上乘的食材，秋天多吃点对身体健康有帮助，具有提高免疫力、降血糖、排毒、防治夜盲症，还有预防便秘、保护视力、美肤抗衰老、还可以防止肝肾结缔组织的萎缩，预防结缔组织疾病，能保持消化道，呼吸道以及关节腔和浆膜腔的润滑。
苕叶炒至8分熟时倒入鸡蛋，苕叶下锅后最好在1分钟左右出锅，这样营养成分不流失。口感也很好。
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