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莴笋含有丰富的钾、氟元素，有少量的碘元素，也含大量的胡萝卜素、维生素、纤维素。可以开通疏利、消积下气。利尿通乳，强壮机体、调节神经系统，宽肠通便。
鸡蛋加点葱花煎炒，会很香很鲜，莴笋焯水至变色，这样比直接炒的要好吃，营养也不会流失，口感更鲜美清脆爽口。
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