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中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼，外皮酥脆，内馅鲜香好吃到爆

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马上又到了一年一度的中秋节了，各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼，你喜欢什么馅的呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，更加好吃了，来试试吧。

作者: 白茶home

用料

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小技巧

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    6.泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。
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    7.锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。
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    8.小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
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    9.炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。
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    10.顺着一个方向搅打上劲。
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    11.再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打。
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    12.搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
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    13.油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。
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    14.拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。
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    15.包好全部的材料，收口记得包紧。
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    16.拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。
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    17.做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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    18.松弛好的面团再次按扁，擀长，卷起。
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    19.擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
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    20.拿一个面团，按压中间。
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    21.向中间压扁，擀开。
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    22.放一颗肉馅。
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    23.包裹起来向下收口。
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    24.依次包好所有的月饼。
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    25.鸡蛋黄打散。
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    26.依次刷好蛋液放入烤盘。
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    27.撒适量黑芝麻。
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    28.放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
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    29.来个成品图，层次分明，口感酥脆，肉馅咸香多汁。

    • 小贴士

    做好后密封冷藏保存，肉类的月饼还是要尽快吃掉，吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看，不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。

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