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椰香冰皮月饼(绿豆奶黄馅)

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每到中秋,都有一种情怀,那就是制作不同口味的月饼,其用意在于唤起昔日亲朋团聚的回忆。这款用椰汁调味的冰皮月饼,色彩洁白如雪,口感酥软滑爽,略带弹性,绿豆馅又有冰凉的感觉,整体口感柔绵、酥香、回味无穷。

作者: 星哥7007

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    6.制作饼皮,倒入椰汁加热至60℃,放入糖,拌均匀后冷却待用。
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    7.放入糯米粉搅拌。
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    8.放入粘米粉、玉米淀粉、玉米油一起搅拌均匀。
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    9.过滤到宽口碗里。
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    10.大火蒸25分钟,放置自然冷却。
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    11.冷却后分成30克小粒,团成圆球。
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    12.用保鲜膜(或薄膜手套)压扁饼皮。
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    13.取一粒馅,用虎口边旋转、边捏紧包裹成圆球。
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    14.放入事先经过小火炒制的糯米粉中,裹一层干粉。
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    15.放入模具内。
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    16.按压成型取出。
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    17.制作结束放入冰箱冷藏2小时后食用口感最佳。
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    18.摆盘拍照。
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    19.特写一图。

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