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蛋黄酥

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用了一下午的时间做了蛋黄酥，虽然比较耗时，但是结果还是比较满意的

作者: 简单love1236

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    6.揉成面团后移至案板上
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    7.继续用手掌揉搓打摔
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    8.达到扩展阶段（能拉出一层薄膜），覆盖保鲜膜放一旁松弛半个小时
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    9.油酥材料放入盆中
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    10.拌匀揉圆 同样覆盖保鲜膜松弛半个小时
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    11.取豆沙30克一份，按扁后放入蛋黄
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    12.包起来后用虎口慢慢收口
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    13.把所有的蛋黄用豆沙包好备用
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    14.把水油皮面团和油酥面团各自平均分成16份，水油皮每份约21克，油酥每份约13克
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    15.取一个水油皮按扁放上油酥
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    16.包好后用虎口往上收
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    17.直到把油酥面团完全包裹住 捏紧收口
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    18.把所有油酥包好后 收口朝下放，盖保鲜膜松弛20分钟
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    19.取一个面团用擀面杖擀成长舌状，不要擀太长
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    20.由上往下轻轻卷起来
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    21.把所有面团擀开卷起后 覆盖保鲜膜松弛20分钟
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    22.用擀面杖顺着长度方向
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    23.再次擀成长舌状，还是不要擀太长
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    24.由上往下轻轻卷起
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    25.全部擀干卷好后 覆盖保鲜膜松弛15分钟
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    26.用手指在面团中间压一下
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    27.把两头捏到一起
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    28.擀成中间厚边缘薄的饼皮，放上豆沙蛋黄
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    29.用虎口往上收口
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    30.完全包裹住后捏紧收口
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    31.全部包好，收口朝下放在烤盘内，烤盘提前铺油纸
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    32.蛋清蛋黄分离，只要蛋黄
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    33.表面刷上蛋黄液
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    34.撒上黑芝麻
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    35.烤箱180°预热，放入中层，上下火烤30分钟左右，烤至表面均匀上色即可（烤好后天已经黑了）
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    36.一道美味的蛋黄酥就做好了
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    37.成品图

    • 小贴士

    这个分量可以做16个蛋黄酥，我只有10个蛋黄，其它的包的豆沙馅

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