耗油酱香鸭

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  1.木鸭肉先用水、姜片、料酒、过水去腥。
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  2.锅内放油，油烧致7成热，先放入姜片，后放入木鸭肉过油，然后放入，茴香、八角、花椒、香叶、干辣椒、老抽（少许）、耗油、水（700克）、鸡精、糖，大火烧开，改小火烧致（60分钟）
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  3.烧致木鸭肉入味，改用大火收汁，出锅装盘