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酥皮鲜肉春卷(飞饼版)

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味蕾的记忆是恒久的,无论你走多远,内心深处总有一缕味道让你无法忘怀。 春卷这道点心各地都有,酥皮春卷风味特别,不仅外皮酥脆松香,内馅也是糯粘可口。轻轻一咬,抿嘴细嚼品味,就有一种无形的满足感在升腾。

作者: 归家小厨

小技巧

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    6.放入调料,盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、花椒大料油、蛋清一个。
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    7.将肉馅顺时针方向搅拌均匀。
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    8.飞饼皮从上至下擀成椭圆形,略比宽度长1/4即可。
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    9.飞饼皮中间切开。
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    10.往飞饼皮1/3处放上一些肉馅。
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    11.从上至下卷起,卷至1/2处,两侧卷进来,包住肉馅不漏出,再继续往下卷起。
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    12.锅底刷一些油,将做好的春卷摆放在锅中,开大火加热1分钟,改为小火煎至。
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    13.在春卷上刷一层蛋黄液,撒上一些黑芝麻。
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    14.倒入少量水,大约80ml左右,盖盖儿小火儿焖熟春卷。
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    15.大约8分钟,锅底的水焖干后,将春卷翻面,小火煎3分钟。
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    16.正面也变焦黄了,春卷就可以出锅了。
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    17.一盘诱人的飞饼鲜肉春卷就做好了。
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    18.再来一张成品图。
  • 小贴士

    飞饼解冻后太软容易粘手,制作前10分钟取出就可以。飞饼擀薄一些,春卷面皮不会太厚,口感会好一些。如果包的馅儿多,就放一些水焖煮几分钟,这样子让肉馅能熟透,外皮也不会太硬,外酥里嫩会非常好吃。

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