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6.取出揉面刀片，将面团团圆放入桶内启动发酵（夏天可以常温发酵）。
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7.面团发酵至2倍大取出。
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8.按压折叠排气，分割成8等份并盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
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9.豆沙称重30克大小一个并搓成圆形，取一个面团擀开，放入。
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10.全部包好收口朝下放置。（无所谓手法，自己习惯就好）
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11.取一个包好馅的面团用擀面杖擀成长约20厘米，宽约成人手挙的牛舌状面片。（边上有气泡用手轻轻拍掉）
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12.在菜板上放一张烘焙纸，将擀好的面片移到上面并用锋利的刀片割出如图示约1厘米等距的条纹。（只割一层面片，不要把底部的面片割破了）
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13.提起烘焙纸，直接把面片倒扣在揉面垫上，由下至上卷起。
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14.卷成长条形，收口朝下。
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15.将其中一头稍微捏小，另一头收口处瓣开塞进口捏一下封囗。
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16.依次全部做好放在垫有烘焙纸的烤盘里，放温暖处发酵。
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17.约40分钟左右，发酵好的面包生坯刷上蛋液：
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18.烤箱上下火170的预热，并烘烤25分钟左右。（中间15分钟左右注意观察颜色，上色到满意的状态及时盖上锡纸）
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19.好啦！香喷喷的豆沙圈就做好了，趁热赶紧尝尝。
小贴士
1、面团一定要松弛到位，如果擀开回缩证明时间不够，需要继续松驰，否则烤好的面包容易断筋裂开。
2、切割时移到垫有烘焙纸的菜板上是为了避免力量不均时割破揉面垫。
3、烤箱的温度和时间均为一个参考，要根据自己烤箱的特点合理调整。