下载APP
打开APP,查看视频做法>>

茴香酒酿辫子面包

6.1万点赞 · 753收藏

独家 · 7.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3948

辫子面包由于外形如同一根辫子,编法也与辫子编法一样,所以叫“辫子面包”。 辫子面包历史悠久,据说早在古希腊,罗马就开始制作这种面包,在犹太人家,这种面包则作为盛典面包的一种。 加了茴香和酒酿有种特别的清香味道,非常特殊好吃,友友们可以试试看!

作者: 归家小厨

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.黄油逐渐揉匀。
  • 点击查看大图
    7.将茴香叶部分切成碎末。
  • 点击查看大图
    8.面团中加入茴香碎继续揉面,大约揉10分钟。
  • 点击查看大图
    9.将面团揉至扩展阶段。只需要可以抻出薄膜即可。
  • 点击查看大图
    10.将面团防治碗中,盖上保鲜膜自然发酵。
  • 点击查看大图
    11.大约发酵一小时,当发酵至原体积的二倍大时,第一次发酵完成。
  • 点击查看大图
    12.取出发好的面,揉出气体,揉匀面团。
  • 点击查看大图
    13.将面团分成等分的四个面团。
  • 点击查看大图
    14.取1份面团在分成3小份,搓成3条细长条,尽量揉均匀。
  • 点击查看大图
    15.将3根面条的顶部捏紧,然后开始编辫子
  • 点击查看大图
    16.收口要捏紧捏牢,避免烤的过程中散开。
  • 点击查看大图
    17.依次做好4条辫子,均匀地摆放在烤盘上。提前预热烤箱,180度预热10分钟。
  • 点击查看大图
    18.做的好辫子面包,放入烤箱,底下放一碗开水,进行二次发酵,发酵时间大约40-60分钟。
  • 点击查看大图
    19.二次发酵,辫子面包发酵至之前的两倍大小。
  • 点击查看大图
    20.两次发酵结束后,面包表面刷全蛋液。
  • 点击查看大图
    21.面包表面撒上白芝麻。
  • 点击查看大图
    22.将烤盘放入已预热好的烤箱。175度烤25分钟。
  • 点击查看大图
    23.四根焦黄焦黄的大辫子面包就烤好了!
  • 点击查看大图
    24.烤好的面包掰开,味道非常香!
  • 点击查看大图
    25.再来一张成品图。
  • 小贴士

    酒酿要捞干的部分,加了酒酿的面包有一种酸甜的清香味道,非常不错的口感。
    编辫子不要编太紧,免得发酵膨胀后面筋拉断或出现勒痕,影响美观。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活