1、蛋白霜中柠檬汁和醋多加一些没有关系的，不需要像许多人说的精确到几滴，至少5毫升是没问题的，而且还可以辅助去除蛋腥味。
2、蛋清放入冰箱冷冻一会儿再打发是让其打发后更稳定。
3、经过本人多次实践一次性加糖和分3次加糖成品并没有什么区别，供参考。
4、蛋白霜的整理非常重要，一定不能偷懒，具体操作方法可以参照主页小视频，时间约2-3分钟。
5、蛋白霜的打发程度不同，蛋糕的口感也会不同，打得嫩的蛋糕口感更润，承重力弱，打得老一点的则口感会干一些，但承重力强，若是做裱花蛋糕坯可以打老一点。
6、蛋糕开不开裂并不是衡量戚风成功的标准，若是想要蛋糕完全不开裂可以调低温长时间烘烤。
7、烤箱的时间和温度均为一个参考，请根据自己烤箱脾气调整。