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茄子含丰富的维生素P，另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓人体衰老。红烧茄子，一道传统的家常菜。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，不管怎么做都好吃，也是我超喜欢的经典家常菜。
1.做这道菜，长茄子与圆茄子均可。2.建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
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