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鱼肉含有大量的蛋白质，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，海水鱼和淡水鱼含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
出锅时可以撒些葱花或香菜，同样可以提香，去腥
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