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水晶虾饺

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好看又好吃的粤式早茶点。

作者: 玉儿小厨房

用料

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    6.摔打至虾仁起胶加入生粉。
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    7.继续摔打2分钟左右加入贡菜、胡萝卜和肥肉丁。
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    8.继续摔打至所有馅料粘附在一起，盛一边备用。
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    9.准备木薯淀粉和小麦淀粉（澄面）。
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    10.称出两种材料混合均匀。
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    11.加入刚刚烧开的沸水，用筷子大致搅至无干粉，盖上盖子焖2分钟。
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    12.趁余热加入1小勺猪油揉成光滑的面团。
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    13.盖上盖子静置20分钟。
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    14.分成约12克左右大小的剂子。
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    15.擀成饺子皮形状。
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    16.包入适当馅料。
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    17.包成自己喜欢的样式放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。
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    18.蒸锅水开后放入，大火蒸6-8分钟出锅即可。

    • 小贴士

    1、不习惯包一整个虾仁的朋友可以将虾仁剁成泥同样摔打出胶后和其他馅料拌匀即可。
    2、此配方做了约10个成品，皮有剩余。供参考。
    3、烫面时一定要用刚刚烧开的开水。


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