鲅鱼饺子

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作者: 百万雄师

用料

  • 香油
  • 生抽
  • 花椒
  • 料酒
  • 开水
  • 香油
  • 生抽
  • 花椒
  • 料酒
  • 开水
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做法

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    7.每次以少量倒入肉馅中,按一个方向不停搅拌,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘;
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    8.搅好的馅,加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;
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    9.取饺子皮包入馅料;
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    10.捏紧收口;
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    11.锅中大火烧开水,水开后下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖儿,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
  • 小贴士

    1、鱼皮,内脏和鱼血一定要去除干净。
    2、搅打鱼馅时,水要一点点添加,水份充分吃进之后再添加下次。
    3、韭菜馅等包时添加,稍微搅拌,不要过分搅打。

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