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鲅鱼饺子

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作者: 修文氏9

用料

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小技巧

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    6.花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；
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    7.每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；
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    8.搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；
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    9.取饺子皮包入馅料；
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    10.捏紧收口；
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    11.锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

    • 小贴士

    1、鱼皮，内脏和鱼血一定要去除干净。
    2、搅打鱼馅时，水要一点点添加，水份充分吃进之后再添加下次。
    3、韭菜馅等包时添加，稍微搅拌，不要过分搅打。

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