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红烧肉

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独家 · 3985浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.6万

这套菜简单大方,招待客人首选,而且在烹饪的过程,同时可以准备其他食材,洗菜切菜等都不耽误事!同样的时间,可以做更多的美味!

作者: 蒙小美

小技巧

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    6.放入五花肉翻炒均匀
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    7.加入姜,香叶,桂皮,八角
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    8.翻炒至肉质收紧,放入米酒,酱油,蚝油,盐,炒至上色
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    9.加适量开水(时间大约一个小时,水量一次性放够)
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    10.汤汁煮到刚刚末过猪肉,加味精。加点老抽调色(不能放太多,否则会变黑)
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    11.开始收汁,不断翻炒,让每块肉上色均匀
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    12.猪肉看起来红亮红亮,差不多好了
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    13.翻炒到这个状态就可以关火了
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    14.装盘
  • 小贴士

    老抽等到后面再放,这样有利于把控红烧肉的色泽。

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