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虾仁要提前用盐腌一下，鸡蛋在打散的时候稍多放一些盐，最后和韭菜混合的时候少放一些盐，为了避免韭菜出水
我比较爱吃一个饺子里面有一整个虾仁，所以没把虾仁剁碎，这样就需要提前用盐腌虾仁。其实也可以把虾仁剁碎一起搅拌进去。
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