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锅包肉

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酸甜可口，外焦里嫩，炸制的时候一定注意火候

作者: 美食小厨彭相森

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    6.把淹制好的肉放入淀粉糊中，抓均匀，让每一片肉都充分挂糊，
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    7.锅里放好油，用一片下入锅中，试一下是否会飘起来，下入锅中乀(ˉεˉ乀)滚气泡，网上飘就代表油温刚好，
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    8.下入锅中，捞出放入漏勺，让肉片粘在一起的分开，二次下锅，让外表挂的糊更加爽脆，炸制到金黄为好
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    9.炒汁用的所有调料，盐是用来盐肉的，
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    10.下入锅中炒一会让汁更加粘稠，下入炸好的肉，
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    11.翻炒均匀，让肉充分挂汁
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    12.即可出锅，开吃了

    • 小贴士

    特别注意挂糊一定要均匀要去跑会肉质水分流失，而且色泽不一样，肉切的时候一定注意薄厚均匀，要不然熟的时间不一样，打这个锅包肉的糊的时候一定从少一点一点加水，

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