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菠菜鸡蛋饼

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菠菜烹调时应当除去大量的草酸。将洗净的菠菜放入沸水锅中，烫片刻后捞出，再放入凉水中降温。这种方法可以有效去除草酸，同时也能去除苦涩味，增进口感。

作者: 豆妈maomao

用料

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小技巧

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    6.打入两个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
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    7.平底锅刷油，倒入鸡蛋液摊平，中小火煎2分钟。
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    8.挪入锅盖上
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    9.再盖上平底锅，倒扣回锅里
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    10.继续煎2分钟左右即可出锅食用
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    11.切成均匀大小即可食用
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    12.成品图
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