1、面团发酵时间跟温度环境有很大的关系，主要要观察面团的大小。夏天要避免中种面团发酵过快，可以将面团放入冰箱冷藏室进行发酵，冬天可以将面团放入烤箱开启发酵功能发酵，室温二十六七度时可以直接室温发酵，不管哪种方式都要盖上保鲜膜。当然最完美的是用发酵箱发酵。
2、烤箱的温度和时间都是一个参考，要根据自己烤箱的脾气合理调整。
3、编辫子造型时要编得松松的，只要搭上就可以了，否则会影响面包发酵的时间和高度。
4、排气后松弛时也可以将面团分成6个小面团，这样节约松驰的时间，然后分别编成两个半圆然后连接起来，但要注意接头藏在下面压住。
5、里面的馅料可以换成任何自己喜欢的，但切忌太多，否则不但造型时有难度而且也不易发酵。若是实在喜欢馅多建议增加酵母用量。
6、面包表面烘烤前放的果脯一定要用水提前浸泡一会儿，不然会烤焦的。