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双色发糕

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双色发糕，由紫色和黄色两种颜色组成，紫色来源于紫薯面，黄色来源于黄豆面，这是我在2019年制作的有新意的一道发糕早餐。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.用筷子搅拌均匀细腻
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    7.在蒸碗中倒入2克黑芝麻油，用刷子刷均匀
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    8.先放入黄豆面糊
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    9.再放入紫薯面糊
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    10.盖上保鲜膜，放在温暖处发酵两个小时
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    11.两个小时后，发酵好的面糊为原来两倍大
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    12.锅中倒入适量水，把蒸碗放于蒸格中，大火蒸25分钟
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    13.时间到后，再焖五分钟，开盖，晾一晾后取出
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    14.用刀把双色发糕切成块状
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    15.再对切一半
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    16.洒上1克黑芝麻
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    17.双色发糕就制作好了

    • 小贴士

    1、把面糊放于温暖处，利于发酵
    2、白糖的量因人而异
    3、蒸好后再焖五分钟，避免发糕回缩

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