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脆皮可颂

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可颂面包，Croissant在法语里是“羊角”的意思，中文被译为羊角面包。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口。

作者: 星哥7007

用料

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    6.把面团擀成长方形，放入冰箱冷冻15分钟，暂停发酵，然后，放置冰箱冷藏一夜。
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    7.次日，取出擀成长方形。
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    8.黄油切片，用硅油纸包好，擀成16Ⅹ32cm长方形薄片。
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    9.面团擀成32x40cm长方形面皮，将擀好的黄油放在面皮上。
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    10.折叠包裹紧密，擀成长方形，换转另一方向折叠。
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    11.折叠成三层的面团，放入冰箱冷藏30分钟。
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    12.第二次擀成长方形，在6分之1的地方折叠。
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    13.另一端合拢折叠。
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    14.第三次折叠成三层面团，放入冰箱冷藏30分钟。
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    15.第四次，取出擀开再折叠一遍，再擀开，擀成50X20cm的长方形面皮。
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    16.用刀切8X20cm的三角形小面片。
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    17.底部开一小口，面皮拉至30cm长，然后卷起。
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    18.全部制作完毕，放入烤盘进行第二次发酵。
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    19.发酵90分钟，至两倍大，刷蛋液。
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    20.烤箱200℃预热3分钟，放置中层，上下管200℃烤至膨胀（大约8分钟），再改为170℃烤12分钟。
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    21.装盘拍照。
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