口水鸡

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  1.鸡腿冷水下锅（已事先将骨头剔除），加姜片、八角、花椒、葱节煮20分钟，再焖5分钟。
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  2.将辣椒面、花椒粉、白芝麻、白砂糖按照2:1:1:0.5的比例兑好（我没买到花椒粉，只能用花椒）
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  3.将生抽、老抽、陈醋按照3:1:1的比例调配好
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  4.大葱切下葱段，前面的葱叶部分可以打成葱节用来煮鸡腿。配上香叶。
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  5.鸡腿煮熟后，捞出放入冰水中迅速降温，使肉质紧实。