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黄焖鸡

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给大家分享一下云南大理这边家常黄焖鸡的吃法，我家老少都爱吃，口味香麻。

作者: 燕燕不语

45分钟
家常味
中级

私房菜
腌
其他

用料

桂皮、香叶、白芷、草果、花椒、干辣椒

土豆
2个

葱
3根

香菜
2根

蒜
50克

姜
50克

桂皮、香叶、白芷、草果、花椒、干辣椒

蚝油
适量

胡椒粉
适量

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1.鸡肉洗净切块，再清洗两遍
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2.准备老抽、蚝油、胡椒粉、小粉、盐，放适量到鸡肉里面（若有料酒也可放入，我家刚好用完了）
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3.拌匀之后腌制半小时
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4.准备好两个土豆切成条状，葱切条姜切片蒜切半香菜切3cm左右，再准备好干辣椒、桂皮、香叶、白芷、草果、花椒适量
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5.起锅烧油，油多一点

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6.油七成热时倒入鸡肉，用中火炸至金黄
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7.捞出鸡肉，倒出多余的油，锅中再留一部分油
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8.倒入姜蒜香料炒香
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9.倒入鸡肉土豆葱翻炒均匀后，加入适量水，水的多少可根据口味决定，喜欢吃软趴的多加点，生脆的少加点。然后盖上锅盖焖15分钟左右，翻个身，再焖15分钟左右
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10.放入香菜，老抽上色，再放少许盐，翻炒均匀
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11.出锅了，大盘子装不下，只能盆来抵

小贴士

1.炸鸡肉时油会飞溅，要保护好脸
2.腌鸡肉放盐是为了让鸡肉入味，起锅时再放盐是因为后面加了土豆和水。
3.土豆切小了会炖化了，切大了不入味，切成成人大拇指大小差不多。

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