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圣诞树根蛋糕卷

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又是一年圣诞节来临，自己动手做一个好吃又好玩的圣诞树根蛋糕卷应应景吧！

作者: 玉儿小厨房

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    6.手动蛋抽划“一”字或“Z”字搅拌好面糊（动作要轻，以免卷入太多空气）放一旁备用。
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    7.从冷冻室将蛋清拿出，一次性加入全部细砂糖。
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    8.电动打蛋器高速搅打至蛋白霜湿性发泡。（可以参考图片中的状态）
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    9.将打蛋器调至低速，沿盆壁和底每一处停留转动2-3圈整理气泡（这一步非常重要，蛋糕细腻和稳定的关键）。
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    10.整理好的蛋白霜细腻有光泽，且里外一致。
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    11.分3次将蛋白霜加入蛋黄糊中。
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    12.翻拌成均匀的面糊。
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    13.倒入垫有烘焙纸的烤盘中（本菜谱用烤盘尺寸：28*28）。
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    14.烤箱上下火150度预热好，中层烘烤25分钟左右。
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    15.准备一个烤网垫上一张长一点的烘焙纸。
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    16.烤好的蛋糕倒扣在垫有烘焙纸的烤网上，趁热撕掉蛋糕上的烘焙纸，然后轻轻盖在上面以防水分流失。
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    17.内馅用淡奶油加入可可粉。
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    18.打发成差不多平时裱花用的状态。
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    19.晾凉的蛋糕用刀将一边切成一个斜坡（这是收口的一边）。
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    20.转动蛋糕片，将斜面朝上，均匀抹上内馅（上端收口处抹薄一些）。
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    21.用擀面杖杖协助卷成卷（擀面杖放在烘焙纸下面，带着油纸朝下卷，这样蛋糕片就会被烘焙纸带起来了）。
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    22.卷好的蛋糕卷用手稍微裹紧，两头像包糖果一样拧一下，放入冰箱冷藏至少30分钟以上定型。
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    23.制表面纹理用甘纳许：黑巧克力加入淡奶油中。
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    24.隔水完全融化。
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    25.放入冷箱冷藏室，每隔10分钟左右拿出搅拌一下，直到变成像图片中的状态。
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    26.将冷藏定型后的蛋糕卷均匀抹上一层甘纳许，用抹刀或者小勺子刮出树皮的纹理。（为了方便操作，我将蛋糕卷分成了而段）
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    27.用草莓做两个小雪人，洒上防潮糖粉即可。

    • 小贴士

    烤箱的温度和时间均为一个参考，具体根据自己的烤箱脾气来调整。
    2、

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