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1、搓面疙瘩一定要一边倒菠菜汁，一边遍用筷子翻动，搅成小疙瘩。如果不小心水多了，就撒一把干面粉，两手搓，直到成小疙瘩为止。2、下面疙瘩的时候，全程大火，一边撒，一边用勺子搅动，以免疙瘩遇水结成大块，也避免糊锅。
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