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拨丝地瓜

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孩子天生爱吃一些甜味的零食，然而外面卖的糖果等甜食有添加剂和色素，不如在家里制作健康放心的甜食，拨丝地瓜，是我家2019年的甜品零食之一，外脆里软，外甜里香，让人回味无穷。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.地瓜一面呈焦黄色，用筷子翻成另一面
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    7.将外脆里软的地瓜盛入盘中，接着放入生的地瓜
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    8.用筷子一个一个翻，利于每一个地瓜都香脆可口
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    9.再用筷子一个一个夹入碗中，避免控油，把剩下的地瓜用同样的方法制作完成
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    10.将所有外脆里香的地瓜放入盘中，以备待用
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    11.剩余少量油，开小火，倒入白糖
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    12.用铲子不断翻炒
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    13.翻炒至白糖呈暗黄色，即可关火
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    14.立即倒入地瓜，快速翻炒两下
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    15.盛入碗中，晾一晾，即可食用
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    16.用筷子一夹，看得见的拔丝
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    17.拨丝地瓜就制作好了

    • 小贴士

    1、植物油用量少，固需要把地瓜切成小块的滚刀状
    2、开小火，可以让地瓜外脆里香
    3、用筷子一个一个夹入盘中，可以避免控油，以至于达到少油
    4、翻炒白糖时，需开小火，不能停，白糖呈暗黄色即可关火

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