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醇熟牛奶吐司

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这款吐司的口感极妙，只要做过的人都会喜欢。它集中了烫种、中种、冷藏发酵等多种制作方法于一身，经过两天的制作陪伴，成品令人欲罢不能，口味是做面包以来最美妙的，没有之一。

作者: 星哥7007

用料

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    6.盖好保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
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    7.制作中种面团：牛奶加入酵母醒5分钟。
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    8.高粉、盐、糖一起先搅拌均匀，然后再放入牛奶酵母。
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    9.加入烫种面团，放置厨师机搅拌。
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    10.搅拌至表面光滑。
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    11.盖好保鲜膜，常温发酵至两倍大。
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    12.发酵至两倍大，用手指轻触立即回弹，可以下一步主面团操作了。
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    13.制作主面团：牛奶加入酵母先醒5分钟。然后，除了黄油，其他材料放入厨师机搅拌。
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    14.加入中种面团，搅拌至扩展阶段。
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    15.扩展阶段加入黄油，搅拌至全面扩展阶段。
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    16.呈手套膜。
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    17.盖好保鲜膜，醒发20分钟。
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    18.分成三份，揉圆。
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    19.盖好保鲜膜，再醒15分钟，让面团充分松弛。
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    20.擀成牛舌形状。
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    21.卷起，接口朝下。
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    22.放入吐司模具。
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    23.温度25℃，发酵箱里放一碗开水，进入二次发酵，发酵至八分满。
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    24.盖好盒盖。
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    25.烤箱180℃预热5分钟，放置下层，上管160℃，下管180℃，烤40分钟。
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    26.烤好出炉立即脱模。
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    27.切片拍照。
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    28.特写一图。
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