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自制鸡精

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因为买的鸡精看成分表都是添加剂,平时很少用,但是鸡精又少不了,所以自己做还是很不错,真材实料。主料鸡肉和小香菇,另外添加了猴头菇,猴头菇大家可以根据自己需要增减或者替换,干贝丁是提鲜左右,因为纯淡干的干贝丁平时都当零食直接吃,鲜甜,很多人做鸡精都用虾皮,我个人认为干贝丁的味道更鲜甜

作者: 柴米油盐过成诗

小技巧

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    6.烘完香菇以后,同样的85到100度的温度烘猴头菇,30到40分钟左右,差不多30分钟以后就可以看下是否脆了,够脆就可以,不够的话再烘几分钟
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    7.同样的方法烘干贝丁,干贝丁的温度可以控制在85度,然后时间可以延长一点,不然烘的不够干磨粉的时候会像肉松一样
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    8.以上烘干的步骤可以合在一次,但是香菇和猴头菇尽量要弄的很碎,不然烘的时候有一部分烧黑了,有一部分还没干
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    9.在烘干的时间中把鸡胸肉洗干净,切成块
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    10.加入生姜片煮鸡胸肉,大概10分钟左右,捞去浮末
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    11.煮熟的鸡胸肉撕成条,越碎越好,然后放入空气炸锅中
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    12.空气炸锅85度烘48分钟左右鸡胸肉就很干脆了
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    13.烘干好的所有材料混合,分次放入磨粉机,加入适量的盐和糖,打磨成粉,
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    14.我用的是干磨机,打粉的时候最好打1分钟停30秒继续打,因为肉质成粉要先成松,再成粉,所以不够细就再打一会
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    15.过滤网过滤,要足够细腻就一定要过滤网过滤一遍
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    16.成品
  • 小贴士

    猴头菇和小香菇一定要洗干净再烘干,这两个东西其实很脏的,整个过程的原理很简单就是把食材该洗干净的洗干净,该煮熟的煮熟,然后再烘干再磨粉

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