姜母鸭

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  1.把鸭子剁小块，焯水。
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  2.起锅烧热加入芝麻油，放入姜片中小火煸炒，炒出香味以后盛出，留底油备用。
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  3.放入桂皮、八角、辣椒、香叶，花椒炒香。
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  4.50毫升米酒备用。
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  5.加入鸭肉一起炒至微黄，倒入炒过的姜片，加入老抽、生抽、米酒，翻炒均匀。米酒是这道菜的关键，不可以省略，也不可以用料酒，味道不同。加开水没过鸭肉，用电压力锅煮30分钟即可。开火收汁，觉得淡可以加适量盐，汤汁收的差不多就可以出锅了。