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雪媚娘蛋黄酥

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这个配方是四个蛋黄酥的料，想做更多的话按比例调节

作者: 小蝶酱PEACE

用料

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    6.180度烤5分钟至蛋黄半变色，微微出油
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    7.豆沙分成25g每个的小球
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    8.豆沙压扁，包住蛋黄
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    9.处理一下外皮，油酥皮和水油皮分成四个小球
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    10.水油皮擀扁，包进油酥皮，用虎口慢慢包上去
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    11.水油皮和油酥皮中间不能有空隙，最终包成小球
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    12.把包好的面皮擀成牛舌型，从中间擀向两端，不要从一端擀到另一端
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    13.牛舌型面皮卷起来
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    14.卷好面皮，盖上保鲜膜，静置十分钟
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    15.把雪媚娘皮擀开
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    16.放入豆沙蛋黄馅料
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    17.包好雪媚娘
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    18.把静置好的面皮卷再次擀开，也是从中间擀到两端
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    19.擀开后再卷起来
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    20.继续静置10分钟
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    21.静置完后，把面皮卷中间往里压，两端的圈圈往中间压
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    22.面皮擀大后，虎口掐住，包入馅料
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    23.刷蛋黄液，撒芝麻
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    24.175度中层烤30分钟（根据自己烤箱性格适当调整）
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    25.完成啦~猪油做的皮特别酥，蛋黄流油，口感丰富

    • 小贴士

    1.油酥皮和水油皮随时盖保鲜膜防止风干
    2.面皮不要包的太薄，避免烤的时候开裂
    3.擀雪媚娘会粘手，可以炒一点糯米粉来操作

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