土豆烧鸡块

小贴士

1、焯水的时候一定是大火煮沸，在沸点翻滚的位置涮干净浮沫捞出，不用再次冲洗，食材干净与杂质。

2、炒糖色水和白糖为1：1，由白色大泡慢慢炒至小泡变色，糖色不要炒过了，炒过了会变苦。欠一点无所谓，放入鸡块后多炒一会儿也是很好的。

3、一定是加入开水，如果加入冷水，温差太大，鸡肉会紧缩，口感会变差。水一次加够，中途不要加水。多一点无所谓，汤汁拌米饭也是超好吃，不喜欢汤汁太多，最后大火收汁即可。

4、土豆最后和盐一起放，焖煮的时候多翻动几次，土豆软烂后很容易粘锅，用叉子能轻易扎透即熟。