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酱爆牛肉，是我学习名厨范玖忻的团年菜酱爆牛柳后制作而成，步骤与范大厨的流程有差异，不过有异曲同工之妙哦！感谢香哈发布这么有意义的名厨视频，使我制作出和以前不同风格的佳肴，孩子吃了很多，说味道真好。
1、切牛肉的大小因人而异，我放油少，固切成条状2、放牛肉入油锅时，需要用筷子夹入，避免粘黏3、油温四成热，即可放入牛肉，否则牛肉会变老4、甜面酱已含有钠，固不放盐
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