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自制豆腐

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老早就要想自己动手做豆腐吃了，明天是元宵节了，老祖宗留下的习俗元宵节要吃豆腐烧青菜的（由于冠状病毒的原因不能出门）于是便在家里做了豆腐、豆腐脑，非常成功。这里我分享一下菜谱便于制作。

作者: NamoAmitabha

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    6.豆浆煮好的同时马上把6g内酯和60ml温开水和匀。（因为我没有买食物温度计要掌握好豆浆温度所以马上和内酯的，这时豆浆的温度差不多了）
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    7.准备一个干净的电饭锅，把和好的内酯倒入电饭锅中。
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    8.这时把锅里煮熟的豆浆倒入电饭锅中，（这时锅里的豆浆温度正好85度左右，有食物温度计的最好了，可以不用那么着急，凉了可以再加热一下豆浆的）稍微搅拌一下，其实不搅拌也没事，因为在倒入豆浆的过程中已经把内酯充散了。
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    9.把电饭锅胆放入电饭煲中保温15-20分钟样子，这时内酯的作用下豆腐花做成了。
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    10.出锅，看看白白嫩嫩哒豆腐脑，这时还热着呢！你随便吃放榨菜、虾米、紫菜，皮蛋、香菜等爱怎么吃就怎么样！
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    11.如果想做豆腐的准备一个做豆腐的盒子（网上有卖）纱布
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    12.铺上纱布
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    13.把豆腐脑盛入豆腐容器中
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    14.纱布盖好
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    15.盖上盖子。把容器移到一个可以沥水的容器中，上面压重物30-50分钟（这个要说明一下，根据你压的重量来看时间，如果你压的重量大了时间减短反之你懂得哈）如果你想吃嫩豆腐时间短点，老豆腐时间压长一点，豆干压更长，这时不时地要观察豆腐的厚度了。越薄越老。
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    16.时间差不多了，我们家要吃嫩豆腐的所以时间用了30分钟左右。（因为我压的是重物）
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    17.一块完美的豆腐出来了。
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    18.再来一张。
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    19.这是嫩豆腐做的凉拌，好吃！

    • 小贴士

    我这里的量是2块豆腐的量，因为我还做了嫩豆腐凉拌着吃。一定要按比例才能一次成功，温度不要低于80度这样便于内酯的凝固。

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