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紫薯猫耳朵（油炸版）

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猫耳朵是儿时经典的零食之一，香脆爽口，外面买的，油不放心，自己动手，吃得安心，健康又美味。

作者: 莫筱冰

用料

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小技巧

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    6.醒发好的白面团和紫薯面团分别擀成面饼
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    7.用少许水把白面饼涂抹一遍，把擀好的紫薯面饼贴在白面饼上
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    8.贴好的面饼卷成条状（稍微用力压实）
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    9.卷好的面团条，用保鲜膜包起来，放冰箱冰冻一小时（根据自家冰箱自行调整，稍微有点硬就可以了）
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    10.冰好的面团条，用刀切成3毫米左右的薄片（切一片放一片，不然容易粘在一起）
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    11.开锅，油七八成热(用筷子放锅里，冒泡泡即可)，一片片放入猫耳朵，中小火炸至薄片弯曲，翻面继续炸至微金黄，捞起来沥干，再复炸一次，使猫耳朵更酥脆
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    12.成品

    • 小贴士

    年团条放冰箱冰冻一小时(根据自家冰箱自行调整)，不能太软，也不能太硬。
    炸猫耳朵要中小火慢炸，不宜用大火，容易起泡，炸糊。

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