酸渍白菜（山西晋中）

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  1.取大白菜半颗，改刀。菜叶稍大，菜帮稍小。
  水烧开后先将白菜帮下锅，1分钟后再将菜叶下锅，灼熟后捞出。
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  2.另起锅烧水，将粉条煮软，备用。
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  3.白菜沥水后，放入食盐，陈醋搅拌均匀。
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  4.香干改刀后，与煮好的粉条一起放入，拌匀。腌渍10分钟。
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  5.将葱花，干辣椒节放在盆内一堆。（不要搅拌）